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                                    感受非物質文化遺産
                                    (“暑期走進同盛祥 感受國家級非遺文化”主題征文活動三等獎作品)
                                    作者:馬佳怡 來源: 發表時間:2010-09-01 16:41

                                        今天,我有幸參加了同盛祥飯莊舉辦的感受非物質文化遺産的活動,親身體驗到了牛羊肉泡馍制作的全過程,受益匪淺。首先,我們在文化氣息濃厚的大宛廳參加了座談會,負責人阿姨給我們發了一塊獎牌,我帶上去好有榮譽感,有好有壓迫感,因爲參加活動的人大多數的年齡都比我大,我害怕我的作文沒有別人寫的好得不到好評價,但我不會氣餒,我會努力的。

                                        當我們到那裏的時候蔣主席爲大家詳細的介紹了同盛祥近百年的發展史,泡馍技師烏大師教了我們泡馍的四個品種,分別爲:幹泡、口湯、水圍城、單走。所謂幹泡就是湯全部被馍和肉吸收,吃著筋道。所謂口湯就是吃到最後,碗裏僅剩一口湯。水圍城就是肉和馍被湯汁圍在中間。所謂單走顧名思義就是除了馍,什麽都有,當你有急事的時候,可以點一碗單走,又方便又快捷。

                                        當講完以後,烏伯伯帶我們看了關于同盛祥的碟片。“同盛祥”這個名字有著“同興盛,共吉祥”的寓意。同盛祥飯莊始建于1920年,以經營獨具民族特色的牛羊肉泡馍而馳名中外。1983年同盛祥牛羊肉泡馍被搬上了國宴。1989年,同盛祥被授予飲食業全國地方名特食品最高獎“金鼎獎”;1997年,同盛祥牛羊肉泡馍和羊肉餅被中國烹饪協會授予“中華名小吃”稱號;2008年6月,同盛祥牛羊肉泡馍制作技藝被收錄爲國家級非物質文化遺産名錄。這個電視看得真有意義,讓我更深刻的了解同盛祥。我還從碟片上學到如何掰馍:先一分爲二,再二分爲四,然後把馍從中間撕開,再把馍掐成黃豆粒大小,最後全部掰完以後,再抖一抖腕看看有沒有大片的馍片落在碗底。碟片看到這裏就結束了,我覺得掰馍也這麽有學問呀。聽了講解,我在吃泡馍的時候,不會鬧出笑話。看了電視,我可以把我學到的東西分享給我的妹妹和好朋友。

                                        看完碟片以後,烏伯伯帶我們參觀打馍房,那裏的阿姨熟練地從機器裏拿出面團,然後擀成大小相同的面餅。再蓋上同盛祥的章子。最後一位叔叔把馍放進電爐,大小均勻,虎背金圈菊花心的托托馍就這樣做成了。

                                        隨後,又安排了我們品嘗了牛羊肉泡馍,熱情的服務員阿姨介紹了泡馍的典故,還告訴我們掰的馍要大小均勻,吃的時候更有講究,要順邊蠶食,不能亂攪,否則就會影響口感,吃泡馍時還配有小料,其中有糖蒜,辣子醬,香菜,分別起著殺腥,提味,解膩作用。哇!看似簡單的牛羊肉泡馍,裏邊竟然蘊含著這麽大的學問,怪不得能傳承百年。

                                        “提起長安城,常憶羊羹名”這是古人對陝西美食的留戀,而“羊羹美味嘗,唯屬同盛祥”正是今人對同盛祥泡馍的由衷贊歎。在這裏清真美食與曆史文化彼此融合、交相輝映。每個包間都有曆史,每道菜肴都有典故。置身于典雅的包間,欣賞著鍾鼓樓風景的同時,體會著清真飲食文化的千年一味,真是人生一大幸事。

                                        在這裏我感謝舉辦這次活動的所有人,因爲這個活動讓我懂得了一個道理,任何事情都是看著簡單做著複雜。在這裏我由衷的祝願同盛祥飯莊的生意蒸蒸日上,經久不衰。同盛祥的品牌享譽全球。

                                     

                                     
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