給西安人一塊牛肉,咥它的方法有千百種……
作者:西安飲食 來源:西安飲食 發表時間:2017-10-19 09:24

中國人飲食講求時令

秋冬時節最適合養生

由于牛肉具有高蛋白、脂肪含量低的特點

很多人養生首選牛肉

大口吃肉又不怕胖的感覺實在是太棒了

牛肉有很多種吃法

咱西安人吃牛肉的花樣,就一個字“

早餐標配一·臘牛肉夾馍

臘牛肉在陝西曆史悠久,牛肉的制作過程也很講究。臘牛肉夾馍,一般和肉丸糊辣湯搭配食用。但記得一定要熱馍夾涼肉,不然就是一嘴的油腥味兒,這是檢驗是否是真正西安本地吃貨的標准之一

早餐標配二·肉丸胡辣湯

肉丸糊辣湯是西安回民清真小吃,是西安人最受歡迎的早餐之一,可以叫蔬菜牛肉丸子湯或牛肉丸燴菜。湯裏有牛肉丸子、土豆、蓮花白、胡蘿蔔、菜花、芹菜等,吃前澆一勺店家精心熬制的紅豔豔的辣椒油,吃罷舌尖發麻(花椒惹得禍),微微冒汗,渾身舒坦

經典午餐·牛肉泡馍

讓人幾天不吃就饞到不行的牛肉泡馍,一碗滾燙濃香的牛肉湯裏牛肉鮮嫩無比,粉絲吸飽湯汁與小塊木耳浮浮沉沉閃著光,馍塊在柔與韌中恰到好處地彈牙,香菜與辣椒醬提鮮。呼噜兩三口,就口糖蒜……味兒足極了!

經典午餐·牛肉臊子面

牛肉臊子面是清真面食之一,牛肉鮮嫩、湯汁鹹香、味道醇厚,豐富的臊子將筋道的面條覆蓋,看起來就讓人食欲滿滿。

除此還有

陳皮牛肉、子洲黃米蒸牛肉、秦川金鼎牛膝骨

黃焖牛肉、蘿蔔炖牛肉 ……

陝菜裏的牛肉也花樣繁多

都是西安人下館子必點的菜

在陝西牛肉的吃法太多了

但是西安人最講究的還得是

醬牛肉

選料嚴格,制作精細,主料精選優質的牛毽子肉,肉質紅色,肉中含筋,肉質幹實。采用百余年獨特傳統工藝及配方,並配以十余種天然調料和名家醬料。精細烹調後,出鍋的成品在色澤、形狀、風味諸方面均爲最佳。咬一口,軟爛適度,清香鮮美,五香味厚,肉香耐嚼,別提有多好吃了。

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