正宗手打牛肉丸,吃一口Q彈!
作者:西安飲食 來源:西安飲食 發表時間:2017-10-18 15:03

說起手打牛丸

很多人都會聯想到《食神》中的“雙刀火雞”莫文蔚

掄著一雙鐵錘玩兒命地捶打牛肉的場面

那叫一個氣勢澎湃

這個制作手打牛丸的過程

除了表情誇張,其他真的一點不誇張

事實上好的手打牛丸的確可以如乒乓球般的彈跳力

要做到如此的Q彈,非手打不可

分類

牛肉丸可分爲牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較爲細嫩,口感細滑,牛筋丸是在牛肉丸裏加進了一些嫩筋,吃起來就有點嚼頭。

工藝

手打牛肉丸的制作不是像普通肉丸一樣將肉料切碎剁爛,而是整片肉用鈍器錘打成泥。對所需肉質也十分講究,必須選取牛身上纖維較多的部位來打牛肉丸。

經過師傅反複捶打的牛丸,韌性十足,口感極佳,沒有機器攪拌混合成的肉丸那樣的生硬,一咬就有汁,讓人回味無窮!

口感

✔ 彈純手工制作的牛肉丸子,保留其細膩的肌肉纖維,彈性十足。


✔ 新鮮食材,純牛肉制成,口感嫩滑,香氣逼人。


✔ 老孫家牛肉丸子,不僅彈牙,而且十分有嚼勁兒。

吃法

煮火鍋

冷空氣來襲

自然少不了吃一頓熱氣騰騰的火鍋

火鍋當然和肉丸子最配啦

光是看到緊湊柔軟的丸子在鍋中沸騰就已經很期待了有木有

冬瓜羊肉丸子湯

 冬日裏搞一碗

幾顆牛肉丸+挂面+白菜

美味、簡單又不失營養,是北方人的最愛

牛丸粉絲蔬菜湯

牛肉丸十分脆彈爽口

肉質纖維一目了然,除了鹽再無其他添加

湯汁從肉丸縫隙中流出,帶有清新的牛油香味

除了Q彈可口,營養豐富

還有極其便利的花樣做法

重點是,不管你在哪裏,全國都可以快遞

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