美食小故事 | 這些屬于老南院門的特別記憶,你可曾聽說?
作者:西安飲食 來源:西安飲食 發表時間:2017-10-13 12:34


“綢緞布匹老九章,鍾表眼鏡大西洋,世界五洲大藥房……”

這裏曾彙集西安最著名的時尚潮店

是西安美食的集中地

“南院門”三個字早已深深地印在老西安心裏

但是比這些記憶更久遠的

還有春發生葫蘆頭的故事


唐高宗李治年間

藥王孫思邈在京城長安行醫,一天,他品嘗了用豬腸肚做的“煮白腸”,感到湯腥肉膩,難以下咽,于是從隨身攜帶的一個葫蘆裏取出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃的藥材,連同葫蘆一起送給店家,並教授了使用方法。

店家如法炮制,經過加工的白腸,湯鮮肉嫩,香氣四溢,食客紛紛慕名而來,從此這家“煮白腸”門庭若市。店家不忘藥王指點之恩,將藥葫蘆懸挂門頭,並將“煮白腸”更名“葫蘆頭”。據說這就是“葫蘆頭泡馍”名稱的來曆

唐開元十九年

12歲的楊玉環在長安東市玩耍,當她看到色白如玉、異香撲鼻的葫蘆頭時,不禁胃口大開。開元二十三年,楊玉環就被冊封爲壽王妃,身價倍增。壽王李瑁知道愛妃喜歡吃葫蘆頭,就幹脆把大廚請進宮內,專門爲她烹制葫蘆頭泡馍。

唐玄宗天寶二年

一天李白走進葫蘆頭泡馍館,要了一盤煮得爛熟的肥腸,打開自帶的酒葫蘆,邊吃邊喝。興頭上,寫下了“鍾樓馔玉不足貴,但願長醉不複醒”名句。不僅成就了一段詩仙與葫蘆頭的佳話,還留下一道名菜“泖肥腸”。

一九零零年夏

八國聯軍侵占北京,慈禧太後西逃抵達西安,入住南院門陝西督軍府。一天,太後在府內散步,隔牆聞香,命李蓮英前去打探,李回來說是美食葫蘆頭,太後遂命買回嘗一嘗。食後慈禧太後鳳顔大悅,連聲稱贊,從此隔三差五都要品嘗葫蘆頭泡馍。

民國十九年

在經曆了西安事變、關中大旱等風雨洗禮後,葫蘆頭店面又煥發了生機,在開張當日,一位老先生借著酒興道:“何老板的店重建在春天,使我不由想起了唐代大詩人杜甫《春夜喜雨》中的名句‘好雨知時節,當春乃發生’,不如我給你店送個雅號叫‘春發生’吧?”。大家一聽一致叫好,從此“何記葫蘆頭”便改名“春發生”。

民國二十五年

少帥張學良想起了西北軍楊虎城將軍和陝西省主席邵力子兩人對陝西地方特色風味的推薦,便和趙四小姐一起慕名到“春發生”吃葫蘆頭,吃後兩人連連稱贊。幾日後蔣介石赴西安視察,爲了歡迎蔣介石,楊虎城將軍特邀請何老板親自下廚制作葫蘆頭。

兩千年世紀交替春去春來春發生

八十載滄桑巨變原汁原味葫蘆頭


 

用陳忠實老先生對于春發生的題詞

來形容表達春發生的曆史變遷再合適不過了

經曆了歲月更叠的春發生

傳統的風味卻從未改變,依然讓衆人可望而不可及

直至今日

仍然有不少名人志士慕名而來

著名相聲表演藝術家侯寶林先生、著名作家王蒙

國家體操隊隊員桑蘭、文學作家賈平凹、知名畫家王西京

······

都曾前來品嘗一番,美味可想而知

好味道總是容易被追隨

春發生的故事還在繼續

你還尚未到場嗎

 

 
電話:(029)82065861  傳真:82065899  西安飲食股份有限公司版權所有
地址:中國.西安南二環西段27號 西安旅遊大廈6樓  郵編:710061     陝ICP備09022580號         技術支持 西安博構
友情鏈接: