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                西安飯莊赴絲綢之路進行餐飲文化考察圓滿結束
                作者: 來源:西飲股份公司西安飯莊 發表時間:2010-07-06 15:51

                    爲了認真貫徹落實西旅集團“科學發展、和諧發展”總要求及西飲公司“發展與提高”主題,進一步做精、做強老字號,不斷彰顯品牌魅力、提升企業核心競爭力。西安飯莊一行13人在總經理張國華的帶領下,利用爲期一周左右的時間赴絲綢之路對沿途城市甘肅天水、蘭州、武威、張掖、酒泉、敦煌等地的西域菜系文化進行了實地考察與學習。

                    此次考察學習主要分爲餐飲技術交流、稠酒推廣、客房推介、人力資源開發四項內容。考察人員一行主要學習了天水迎賓館、蘭州甯臥莊、酒泉肅州賓館、敦煌賓館等賓館酒店的菜肴文化、服務特色與管理理念,挖掘到以當地特有原材料制作而成的藥膳、食療養生菜肴。如,綠色原生態的甯臥莊“秘制百合”、肅州賓館“花燈儉兒、牛蹄膀、油麻雞”及敦煌賓館的“高僧誦經神仙湯”、“九色神鹿”等菜肴近10款,其創意奇妙,造型美觀,特色突出。針對當地原生態原料,如牛羊肉、蟲草、雪蓮、百合等,考察小組將以此爲重點,創新研發新菜肴,不斷豐富高端宴席供應品種。西域菜品及敦煌宴制作技藝精湛,文化底蘊深厚,爲飯莊品味西域飲食文化內涵,加強西安、敦煌兩地餐飲同行之間的友誼和交流,爲實現大唐絲路餐飲文化與甘肅敦煌莫高餐飲文化的優勢互補奠定了基礎,可謂意義非凡。在學習菜肴的同時,考察小組還學習了敦煌賓館素質化、氣質化、人性化、特色化、精細化的服務理念。除此之外,考察小組所到之處,均對西安飯莊特色飲品黃桂稠酒進行了重點推介,在增加知名度的同時,對大膽探索稠酒走跨省代理銷售、大區域銷售模式奠定了基礎。結合企業所需,考察小組以天水晚報、酒泉電視台、蘭州廣播電台等爲載體,對西安飯莊進行了詳盡的宣傳,旨在補充企業人力資源及強化客房推介。

                    本次考察活動,是在飯莊成功開設鍾樓大秦廳之際提升其宴席附加值的一次有益的學習實踐,也是提升與完善西安飯莊以“西安爲絲綢之路起點”而自主創新的“大唐絲路花雨宴”核心文化的完美補充,使之與“敦煌宴”遙相呼應,爲共同打造絲路文化宴席創造了有利契機。這次活動,必將進一步加快老字號西安飯莊主業創新力度,對實現飯莊快速發展、和諧發展産生了積極的促進作用。

                 
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