老孫家古法熬制的酸梅湯,送你一夏清涼!
作者:西安飲食 來源:西安飲食 發表時間:2017-07-11 17:14

如果和冬天最配的是火鍋

那麽和夏天最配的

應該非酸梅湯莫屬了吧

 

徐淩霄《舊都百話》關于酸梅湯有這樣的記載:

暑天之冰,以冰梅湯爲最流行,大街小巷,幹鮮果鋪的門口,都可以看見“冰鎮梅湯”四字的木檐橫額。有的黃底黑字, 甚爲工致,迎風招展,好似酒家的簾子一樣,使過往的熱人, 望梅止渴,富于吸引力。昔年京朝大老,貴客雅流,有閑工夫, 常常要到琉璃廠逛逛書鋪,品呂骨董,考考版本,消磨長晝。 天熱口幹,辄以信遠齋梅湯爲解渴之需。

酷暑難耐的夏日裏,酸梅湯作爲國民飲品,仿佛只有一口氣暢飲而盡,才可驅逐這渾身的燥熱感。如果說北京人的酸梅湯記憶是信遠齋,那麽老西安人心中難以抹去的味道,想必該是老孫家酸梅湯了吧,百年的曆史滄桑和歲月洗禮,讓它在西安人的味蕾上留下了不可替代的記憶。

 作爲老字號的老孫家,在延續古法熬制的原則下,經過多次的對比嘗試,確定了最佳配比,研制出了集健康、天然、美味于一身的酸梅楊幹料包,爲夏季離不開酸梅湯的老西安人送來了一份難得的清涼。

雖說酸梅湯西安的大街小巷裏都充滿了它的身影,但是像老孫家這樣古法熬制的並不多見,很多酸梅湯喝起來不僅口感欠佳,還添加了大量的香精,喝多了實在對健康不易,因此,更多的人會選擇自己在家熬制。

對于想親自熬煮又嫌原料麻煩的懶人來說,老孫家酸梅湯幹料包簡直是一種福利。它的做法非常簡單,材料提前浸泡,再開鍋一煮便成。配料中包含了烏梅、山楂、冰糖等多種食材,喝起來味道超贊。

除了熬煮飲用,酸梅湯還有很多其他的食用方法:


 
NO.1 氣泡酸梅湯


如果你是“無氣泡不飲料”的“蘇打狂魔”,那麽來一杯氣泡酸梅湯,保證讓你清爽的服服帖帖。

氣泡酸梅湯的制作過程也相對簡單:首先將1/3杯的蘇打水與2/3杯的酸梅湯混合;然後在擠入少量檸檬汁,冰鎮後或加冰塊即可飲用。

蘇打水的加盟,不但沒有破壞酸梅湯營養結構,而且還增益了其酸爽的口感。

 

NO.2 酸梅湯冰棒

盛夏季節,還是冰棒最爲解暑,這方面,酸梅湯也是扛把子。

將冷卻好的酸梅湯,放入開水消毒過的冰棍模具中,然後放入冰箱冷凍,待冰凍成形之後,在室溫中放置一會兒就可以脫模開吃。

酸梅湯冰棒,不僅保留了酸梅湯本來的風味,而且最大限度的發揮了其“清涼解暑”的功效,保准你吃一支想兩支,根本停不下來。

此外,不僅可以在模具中加入蔓越莓幹,還可以根據自己的喜好,加入任何一種你想品嘗到的口味,怎麽樣,還不抓緊去試試!


 

NO.3 烏梅冰沙

冰沙我所欲,酸梅湯亦我所欲也,二者可以得兼?當然可以,做成烏梅冰沙即可。當然,制作烏梅冰沙需要事先准備酸梅湯、桂花、黃酒、陳皮等食材。

先將酸梅湯倒入冰格凍成冰塊,凍好後的酸梅湯冰塊用攪拌機打成冰沙;如果想換黃酒的口味,在冰沙中加入適量黃酒,撒上一勺桂花、陳皮切絲;最後澆上撒上一勺酸梅湯。

每一口沙冰進肚,冰涼爽口,沁透心脾。


 

NO.4 梅汁蜜番茄

清涼的夏日,還有一種神器級水果——聖女果或小番茄。百搭的酸梅湯怎麽可能放過她?

首先,將小番茄洗淨,底部劃米字放入滾水中煮1-2分鍾,底部米字裂開即可撈出,放涼後剝皮,將放涼的酸梅湯與小番茄裝罐,放入冰箱冷藏兩天就可以食用。

有了老孫家的古法酸梅湯幹料包,還怕這個夏天會熱不欲生嗎?更多新奇有趣的酸梅湯飲用方法,等你來發現!如果你有更好的食用方法,記得留言分享給吃貨們哦

      

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