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                    好吃慘了,這樣的美食太撩人!!
                    作者:西安飲食 來源:西安飲食 發表時間:2017-05-02 17:50

                    好!吃!慘!了!
                    五一小長假
                    小編帶著“我是XA,我爲西安代言”的美食券

                    去春發生飯店溜了一圈
                    吃了好多好多好多美食
                    現在已被完全圈粉兒了

                     

                    春發生

                    經典小吃

                    春發生的小吃種類繁多,各有忒色:籠籠肉夾馍、炒涼粉、辣子蒜羊血······就拿籠籠肉夾馍來說,吃法很陝西!先給荷葉餅用辣椒打底,鋪上一層辣椒,然後把蒸籠的肉直接扣上去,隨後再抹上一層油潑辣子,肉多味兒足,吃起來太過瘾啦。

                    葫蘆頭泡馍

                    葫蘆頭泡馍是由豬大腸爲原料制作的,在唐朝最早叫做“煎白腸”。相傳,孫思邈一次在京都長安一家專賣豬雜碎的小店裏偶吃“煎白腸”,端起碗剛吃幾口,便覺有騷腥味直沖鼻端,很是油膩,極不是滋味。于是孫思邈從隨身攜帶的藥葫蘆裏取出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥物,連同藥葫蘆一起贈給店主。店主將這些香料藥物放入鍋中烹調,果然香氣四溢,去腥去膩,其味大增。這家小店也從此生意興隆,門庭若市。店家不忘指點之恩,將藥葫蘆懸挂門首,並將所賣“煎白腸”改名爲“葫蘆頭”。

                    春發生葫蘆頭泡馍在制作上講究一個“泖”字,將饦饦馍掰成花生米粒大小後,讓師傅進行“泖”制,所謂“泖”就是先將豬棒骨、土雞和五花肉吊好的湯舀一大勺倒入馍碗中,待滲入均勻後再將湯倒出,如此反複稱之爲“泖”。春發生葫蘆頭泡馍要“泖”制最少8次,才能上桌。

                    在上世紀二十年代,一位美食家來到葫蘆頭泡馍店,在飽食一碗色香味俱全的葫蘆頭泡馍之後,不禁對其大加贊賞,遂借詩聖杜甫《春夜喜雨》“好雨知時節,當春乃發生”之句,給葫蘆頭泡馍店取名爲“春發生”,借此詩表達了自己對葫蘆頭泡馍的喜愛之情。

                    從唐代醫學家孫思邈贈藥葫蘆,到現代文化人以詩爲名,春發生葫蘆頭泡馍以其厚重的文化背景,傳奇的曆史典故,精湛的制作技藝,始終是陝西特色飲食中的佼佼者。

                    特色菜品

                    除了葫蘆頭泡馍,春發生還有很多大菜硬菜,像十八辣炒豬心,魚頭泡馍、烏梅小排、醬香梆梆肉等都超級超級好吃,特別是梆梆肉,有著獨特的熏香味道,不少老陝人幾天不吃就饞的嗷嗷叫啦。

                    飲食比較清淡的朋友,可以試試以上小清新的菜品,都是時令菜,清爽可口,營養豐富,很是養生哦!

                    油潑辣子

                    這碗油潑辣子簡直太誘人了,色香味俱全,作爲陝西人來說,油潑辣子的“香”可遠比“辣”重要多了,一碗好的油潑辣子,整頓飯的就餐質量都被提高了,不信,你來嘗嘗!


                    “好雨知時節,當春乃發生”

                    今天,你被這樣的春發生撩到了嗎

                    動動手指暴露你吃貨本性吧

                     

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