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                  舌尖上的陝西味道震撼美國紐約
                  ——西安飲食西安飯莊、德發長赴美參加“遊中國——陝西旅遊美食之夜”活動紀實
                  作者: 來源:西安飲食股份有限公司 發表時間:2012-07-30 11:36
                  爲推動中美兩國文化旅遊交流,進一步在美國推廣陝西旅遊,讓聯合國官員、美國各界和更多的美國民衆了解中國、了解陝西,由陝西省與中國駐紐約旅遊辦事處聯合舉辦的“遊中國—陝西旅遊美食之夜”活動于近日在美國紐約市時代廣場萬豪酒店舉行。西安飲食股份公司所屬西安飯莊、德發長作爲陝西省餐飲業唯一代表企業參加了本次活動,展示了精美的陝西特色美食,震撼了美國紐約,以實際行動爲西安建設國際化大都市做出了貢獻!
                  爲做好本次展示活動,西安旅遊集團高度重視,要求西安飲食股份公司全力做好此項工作。按照西安旅遊集團的要求,西安飲食股份公司進行了詳細的安排,並決定由公司副總經理張國華作爲領隊,以西安飯莊、德發長選派的8位烹饪大師組成代表團,赴美參加“遊中國—陝西旅遊美食之夜”展示活動。在7月12日的活動晚宴中,聯合國常設機構代表、部分國家常駐聯合國官員、紐約地區旅行商和華人華僑代表,以及中國常駐聯合國代表李保東大使、中國駐紐約總領事孫國祥、全國政協常委、中國旅遊協會名譽會長何光偉、陝西省旅遊局局長董憲民等在內的300多名人士參加體驗了這次獨具陝西特色的饕餮盛宴。西安飯莊、德發長的烹饪大師們烹制了30桌陝西特色小吃宴席,並隆重推介了香酥葫蘆雞、餃子宴、五彩豆腐羹、泡泡油糕、金線油塔、肉夾馍、臊子面、核桃酥、棗肉沫糊等獨具特色的陝西美食。在前後三天時間的陝西美食推廣展示中,共制作出了50桌陝西特色宴席,500多人進行了美食體驗。
                  確定菜品,凸顯陝味特色
                  在赴美參加活動之前,西安飲食股份公司充分考慮菜品原材料、加工設備、調味品等方面在美國的實際情況,先後對赴美烹制的菜品進行了多次調整,最終確定了20款陝西地方特色美食,其中涼菜有醬牛肉、烏梅焗小排、蛋皮肉卷、秦嶺山水、粟米桃仁、爽口瓜條6款;熱菜有五彩豆腐羹、香酥葫蘆雞、菜膽扒秦牛、糖醋菊花魚、五彩蝦花、玲珑福果6款;小吃有三原泡泡油糕、三原金線油塔、臘汁肉夾馍、臊子面、出水蓮蓬、三鮮水餃、核桃酥、棗肉沫糊8款。
                      反複試制,確保菜品口味
                      按照選定的20款既定菜品,西安飲食股份公司赴美烹制美食代表團大師們一到美國,就直奔宴席主辦地——萬豪酒店,看美方采購的菜品制作原料是否相一致。如美方把制作“棗肉沫糊”所需的大棗,采購了當地的蜜棗。大師們通過翻譯與美方多次溝通,並網上搜索原材料圖片,供美方廚師參考進行原材料的采購。不管是大棗,另外烹制所需要的莴筍、紫薯等原料也采用實物照片對照方式進行采購,或者大師們親自前往唐人街購買部分所需原材料,並進行反複試制,以確保菜品口味。
                      連續作戰,烹制宴會菜品
                      宴會美食烹制在美國紐約市時代廣場萬豪酒店廚房進行,大師們從7月11日晚8時開始,就著手准備7月12日晚300人的宴席制作,足足工作了近24小時。來自德發長的“餃子制作技藝傳承人”馬順莉大師,由于站著包餃子的時間過長,腿腳酸困,爲緩解疲勞,她就像跳舞一樣活動腿腳,美國廚師不知道是怎麽回事,留露出詫異的表情,當知道事情原委後,善意的笑了,對中國烹饪大師的敬業精神表示非常的敬佩。
                      在宴席的制作准備工作中,中國常駐聯合國代表李保東大使去廚房看望了烹饪大師們,並專門找了制作臊子面的袁鳳霞大師,笑著說道:“美國的面粉讓你受委屈了!”。原來,按中方要求提供的用于制作臊子面的美國面粉,由于地域差異,兩次試制,都無法制作出又細又薄的臊子面,把大廚急得眼圈都濕了,最後美方廚師又重新購買面粉,第三次才試制成功了。
                      饕餮盛宴,展現陝菜魅力
                      在本次活動期間,西安飯莊、德發長的烹饪大師們精心烹制出的50桌獨具陝西特色的饕餮盛宴在美國民衆心中留下了深刻的印象。“香酥葫蘆雞、泡泡油糕、臘汁肉夾馍、核桃酥、三鮮水餃”等陝西名菜名點,極大的吸引了美國民衆的眼球,使得陝西美食在異國他鄉引起了強烈的反響,産生了巨大的轟動效應,更是被美國人譽爲“一種不可言傳的神奇好吃”。
                      “吃”作爲旅遊六大要素之首對旅遊發展有著重要作用,本次活動中,西安飯莊、德發長的烹饪大師們烹制的陝西特色美食,給美國朋友了一種視覺、味覺上的立體化刺激,讓美國朋友近距離體驗陝西美食魅力的同時,感受了陝西美食的博大精深。
                      活動在美國的舉辦期間,受到了美國各界人士及美籍華人的熱烈歡迎,在異國他鄉引起了強烈的反響,産生了巨大的轟動效應。中央電視台、人民網、中新社、鳳凰衛視以及美國當地媒體等20多家國內外知名媒體爭相進行報道。
                      西安飲食股份公司所屬西安飯莊、德發長酒店烹饪大師在此次活動中的精彩展示,在美國産生了極大的轟動效應,讓世界人民充分見證了陝西美食的獨特魅力和博大精深的曆史文化。活動的開展,不僅提升了西安飲食老字號在國際上的影響力,同時也爲陝菜品牌的做大做強,邁出國門,走向世界,奠定了良好開端。
                  全國政協常委、中國旅遊協會名譽會長何光偉(左五)、美國旅遊公司主席蒂魯·伊拉尼(左三)等領導嘉賓與西安飲食股份公司赴美參加“遊中國——陝西旅遊美食之夜”代表團合影留念
                  聯合國常設機構代表、部分國家常駐聯合國官員、紐約地區旅行商和華人華僑代表等300多名人士參加了本次盛
                  陝西特色美食深受美國人民喜愛
                   
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