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            老孫家羊肉泡馍精神 三秦人民品格的象征
            作者: 來源:西安飲食股份有限公司老孫家飯莊 發表時間:2012-07-10 14:44

            看到這個題目,不僅有人要問,物化的東西也有精神?可有些物化的東西就是能體現一種精神。聞名中外的清真老字號老孫家飯莊牛羊肉泡馍,傳承上百年,始終銘刻于三秦百姓心中,其根本就是承載了一種“誠信、厚德、豪氣”的民族精神。正是這種精神在本土大地的傳播,鑄就了三秦人民勤勞、質樸、誠實的品格及博大的胸懷。

            老孫家羊肉泡馍的這種精神,有它形成的曆史淵源。老孫家發迹于孫氏三人小店,橫跨三個世紀,曆經上百年,現發展爲全國規模最大的清真老字號,在曆史長河中凝聚下來的是令人難忘的牛羊肉泡馍的文化精神。老孫家一代又一代人傳承發展的不僅是一個美食品種,更重要的是一絲不苟的制作技藝,貨真價實的品種質量,高雅和大衆的多元文化,從而凝聚成了老孫家牛羊肉泡馍獨有的精氣、雅氣和豪氣。

            在糧食緊缺的年代,老陝如果要出遠門或幹大事,必然要吃一碗泡馍,這不僅是滿足體力的需求,更是求得羊肉泡馍精神的支撐。因爲一碗羊肉泡,常常吃的人熱氣騰騰,汗氣涔涔,余香滿頰,餐後再喝一碗用肉湯烹制的高湯,頓覺神清氣爽,生機盎然。所以老人們常說,有一碗泡馍墊底,再坎坷的路品行端正,再重的擔子肩膀不抖,再難的事神清膽壯,這不正是羊肉泡馍的精神力量。當今時代,人們生活富裕了,但還是要從吃泡馍的過程中享受人生的幸福感,展現自己的豪邁氣魄。據說著名作家賈平凹在得知《秦腔》獲得矛盾文學獎後做了兩件事,其中一件就是美美的品了一碗羊肉泡馍,這不正是對羊肉泡馍精神的高度贊賞嗎!前不久,一些網友還推選羊肉泡馍作爲西安的城市精神,這又使羊肉泡馍精神得到了新的升華。

            老孫家牛羊肉泡馍已成爲古城西安的一張重要名片,它所蘊含的誠實、厚德、豪放、大氣等精神品質已成爲三秦人民品格的象征。這種精神久經磨練已升華爲老孫家飯莊的靈魂,這種精神值得傳承,更值得弘揚。

             
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