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              抓住西安世園盛會契機 展示溫馨優雅的禮儀服務
              服務禮儀塑造企業形象 餐飲老字號盡顯魅力風采
              作者: 來源:西安飲食股份有限公司 發表時間:2011-03-14 16:11

              3月10日下午3時整,公司系統“迎西安世園盛會·展西飲禮儀風采·樹行業文明形象”動員誓師大會既文明禮儀服務規範演示會在西安烤鴨店四樓大禮堂舉行。來自公司系統12家餐飲服務企業的300余名主管服務工作的領導、服務骨幹和技術能手參加了會議。本次活動是爲響應西安市政府號召,抓住西安世園盛會契機,向海內外賓客展示公司各餐飲企業溫馨熱情、優質完美的禮儀服務,全面提升企業員工的文明形象和文明素質,盡顯西安餐飲老字號的魅力風采而舉辦的。

              會議首先由公司副總經理陶光仲做動員講話;隨後由公司黨委副書記、紀委書記吳文華向系統各餐飲企業發放了1500本由公司組織編寫的《服務禮儀規範》;接著由老孫家飯莊和同盛祥飯莊兩家企業推選的員工代表、同盛祥飯莊服務禮儀形象使者李超美宣讀了向系統各餐飲企業發出的《迎西安世園盛會·展西飲禮儀風采·樹行業文明形象倡議書》,最後由老孫家飯莊和同盛祥飯莊兩家企業進行了服務禮儀規範演示。

              本次服務禮儀規範演示共分禮儀知識競賽(個人必答題和集體必答題);禮儀規範演示(儀容儀表、微笑服務、迎賓禮儀、站姿、引領手勢、走姿、蹲姿、行進間蹲姿、坐姿、送賓禮儀、整體效果等11個項目)和賓客就餐全程服務接待場景模擬三大項。

              在禮儀知識競賽中,兩家清真民族餐飲企業各由7名參賽隊員組成的參賽隊,團結協作、配合默契地回答了40余道競賽試題,表現出了較高的禮儀知識的掌握和志在奪冠的競爭實力,快速准確的回答,使比賽分數交替上升,比分不差上下的情況多次出現;在禮儀規範演示中,兩個單位演示隊員11個項目的規範演示,其得體的言談舉止,給場下觀衆帶來了精神上的愉悅和視覺上的美感;在場景模擬中,演示隊員將就餐賓客全程服務接待上升到了更高的層次,收到了對客服務的整體完美與和諧,給觀摩人員留下了深刻而難以忘懷的印象。演示現場鼓掌聲、贊美聲和歡笑聲此起彼伏。演示會還穿插進行了場下觀衆有獎答題互動活動,員工爭相答題的場面,極大豐富和活躍了賽場的歡快氣氛。

              精彩的演示整整進行了三個小時。最後,經評委綜合評定:同盛祥飯莊獲得了競賽團體一等獎,老孫家飯莊獲得了二等獎;老孫家飯莊的尹潔、宋媛、孫兵琳、王鴿和同盛祥飯莊的李超美、劉豔、喬鳳、馬倩等8名選手獲得了個人優秀獎;老孫家飯莊的王蜜轉、馮丹丹、方榮、邵亞茹、孟亞甯、查羽、田華和同盛祥飯莊的海瑞、馬媛、魏豔麗、彭佳等11名選手獲得了個人鼓勵獎。

              競賽在悠揚歡快的進行曲中舉行了頒獎儀式。西安旅遊集團、西飲公司等上級和公司領導以及評委分別爲獲獎團體、優秀個人獎和鼓勵獎選手頒發了證書和獎金,並與全體參賽選手合影留念。

              資深專家、中國服務大師高運華和張玉英女士對本次禮儀規範演示會做了點評。省飯店協會、省烹饪協會副會長高運華說:“西飲公司舉辦這次活動很有意義,活動突出了‘以人爲本’這個理念,扣住了服務人性化、親情化這個核心,突出了對中國傳統禮儀文化傳承和創新這一要素。兩個單位爲學好禮儀、用好禮儀,不斷將航餐禮儀和地餐禮儀相結合,將奧運禮儀和企業禮儀相結合,將普通話與多語種語言服務相結合,將餐飲典故與企業形象宣傳相結合,將傳統禮儀服務與時尚服務元素相結合,既有對禮儀動作和形體設計的完善和創新,又有個性化、親情化的服務特色,對我們深化服務,創造服務差異化有一定的推廣作用,她們給餐飲行業帶了個好頭,應向全公司和全行業予以推廣”。中國服務大師張玉英說:“兩支代表隊分別從不同的角度將服務員有聲語言與無聲語言相演繹,塑造了新一代服務員的新形象,她們是新一代美的化身。我作爲一個有著40年服務經曆的老服務員,爲此感到特別的高興和驕傲。多年來,有誰爲服務員舉辦如此盛會,西飲公司今天就爲我們服務員舉辦了展示風采的盛會,在咱省也是少見,我特別感謝西旅集團、西飲公司以及老孫家飯莊、同盛祥飯莊對服務工作的重視和支持,我對各位禮儀選手的精彩演示,要大聲說:‘姑娘們,你們是最棒的!’”

              在場員工們說:“餐飲企業服務質量水平的高低,決定一個企業的生存與發展,決定賓客的口碑和市場的認知度,通過參加這次活動,我們深深感到:‘只要我們真心誠意爲賓客服好務,就一定會通過賓客的認可和贊美,取得市場豐厚的回報’。我們要借力于這次活動,進一步強化我們的服務素質,努力爲賓客提供良好的規範優質服務,以此展現和傳播公司良好的企業外在形象。

              本次服務禮儀規範演示會還得到了上級領導的重視,西旅集團陳吉利副總經理、經營管理部李永升經理也在百忙中參加了本次活動,集團陳吉利副總經理還發表了熱情洋溢的講話,他對公司成功舉辦本次活動給予了高度肯定,並提出了三點希望:一是要牢固樹立服務意識。世園會是繼上海世博會之後在我國舉辦的又一大型國際盛會,規格高、時間長、遊客多,是一次向海內外遊客展示古城西安、展示老字號品牌的最佳時機和平台。要通過我們的服務,讓每一位遊客感受到“賓至如歸”的溫馨,充分展示古城西安是一個“文明風貌的展示之窗、引領消費的時尚之地、海納百川的美食之都、誠信服務的禮儀之城”。每一名員工都要增強參與世園、服務世園的責任感和使命感,以高標准的服務質量和服務技能,推動服務質量上台階、上水平;二是要切實提高服務技能。服務行業是展示一個城市文明程度的“窗口”,既要求硬件設施達到一定的水准,又要求服務人員要有一流的職業道德、職業標准和技能。希望西飲公司結合實際,嚴格對照職業標准、服務規範、崗位要求和行爲准則,紮實做好並推廣禮儀規範演示這種好的形式和做法,以員工的服務技能,服務品質和服務效率,擴大顧客的認知度,提高企業的知名度,提升企業的競爭力,實現科學發展和率先發展。三是要健全服務監督機制。服務工作是一個不斷完善發展的過程。我們要在精心做好世園會服務保障的同時,不斷完善和改進服務監督機制,認真聽取各方意見和建議,自覺改進服務工作中的差距和不足,高度重視媒體監督和遊客的投拆,運用服務禮儀知識,快速有效地化解服務中遇到的各種急、難、新等矛盾,給遊客滿意的答複,防止産生糾紛,精心呵護老字號品牌,維護企業的形象和古城西安的聲譽。

              《西安晚報》、《西安電視台零距離》、《西部網》等新聞媒體也從不同角度對本次活動進行了報道。
               
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